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鹵菜熟食小吃是餐飲市場的熱銷美食，也是小本創業的熱門商機，不過做鹵菜生意，并不是產品好生意就一定好，每位鹵菜店老板，都需要對于鹵菜店經營環節高度重視，不僅要生產好，更要賣得好，經營得好，整個環節才能發展，才能再生產，繼而才能發展壯大！所以怎樣賣好鹵菜，至關重要！
1、選對經營場地，是賣好鹵菜的先決條件！
店址是經營好生意的關鍵之一，選擇一個好的地址帶來的好處非常多。開店就要選擇在人流量大的地方，比如：商業街、住宅區集中地、學校旁、辦公樓旁等等。人流量就代表了有多少的顧客，潛在的顧客多就不愁銷量。另外，還要選擇人們方便的位置開店，位置太過于偏僻或者是門口有障礙物的地方會讓消費者還沒進門就感到麻煩，好的店址可以為你帶來更多的收入。
2、切準市場需求，定好產品結構。
做鹵菜也一樣。要準確考察當地消費者消費結構，定好自己產品。很多在別處受歡迎的美食，在你的地區很可能并沒有市場，照搬別人模式，很可能難以融入當地市場，得不償失，所以考察市場非常重要！
3、將生產每一步做到位。
鹵菜的色香味型要做盡可能細致。就算不能做到極致，我們也要確保制作鹵菜的每一個環節都能保質保量。
4、鹵菜是菜品，食品。食品安全，食品衛生一定要做好。
一旦市場做好了，消費者的寬容，肚量是很大的。 經營鹵菜，工作臺面，餐具，用具清潔衛生，個人的清潔衛生，防護不能將就。為了自己的形象，品牌，千萬別胡亂添加不該添加的違禁品。
5、處理好人際關系，使鹵菜經營順洽融暢。
經營過程中，顧客就是你的衣食父母。同時也要處理好同行，鄰居，周邊群眾，領導的關系。讓自已經營順心點。和氣生財。
對于鹵菜店的經營，不同的人有不同的看法，不過生意好的鹵菜店，在經營上也是一定的共同之處的，總之能夠契合人們的需求，融入當地的市場是關鍵，新手選擇合作鹵菜品牌，也能在品牌的幫助下更好的上手，快速立店，經營好生意！
